רופא מומחה במיילדות וגניקולוגיה 

תחום עיסוקו המרכזי הינו ניהול הריונות בסיכון גבוה, רפואת האם
והעובר ומחקר במיילדות ברמה עולמית.
לפרופ' עופר ארז מינוי כפרופסור מן המנין במיילדות
וגינקולוגיה באוניברסיטת בן גוריון שבנגב,
ובאוניברסיטת State Wayne בדטרויט, מישיגן,
ארה"ב.